膽囊炎、膽囊結石的患者要少吃脂肪含量高的食物，特別是動物脂肪含量高的食物，比如各種動物的肥肉、肉皮，各種油炸的食品，比如油條、油炸糕等等。
膽固醇含量高的食物也要盡量少食用，比如各種動物的內臟、肝、腦、腸等等，魷魚內含膽固醇的量比較高，也要盡量少吃。
還要嚴格戒酒，少吃辛辣刺激性食物，比如辣椒、蔥、姜、蒜等盡量少攝入，避免暴飲暴食。一定要少吃多餐，特別要吃早餐，不能讓自己空腹的時間太長。
有膽囊結石不能吃什么東西
有一類食物有可能會增加膽結石的發作引起急性膽囊炎，即含脂類大的食物，有膽囊結石是不能吃的。
脂類食物有兩種，一種就是油脂類的食物，患者是不能吃的，如肉、肥肉。還有一些是隱性的油脂，比如花生、干果，這些其實含的油脂的量更高。如果增加高脂類食物的攝入，容易引起膽囊結石的發作。
實際上膽囊結石的形成往往跟吃的太好了有關系，比如高蛋白、高脂肪、高糖的攝入增加，與膽囊結石的發病率以及得了膽囊結石之后病情發展都有直接相關的關系。所以對于膽囊結石的病人只能建議盡量減少脂類食物的攝入，才有可能減少膽囊結石的發展以及引起膽囊炎的癥狀。
膽囊炎不能吃什么東西
膽囊炎患者一般不能吃辣椒，高脂肪食物，酸性食物等。
膽囊炎是指由膽囊結石或者其他原因引起的膽囊內發生急慢性炎癥的消化系統疾病，患者可能無明顯癥狀，或者有上腹部疼痛，伴惡心、嘔吐等癥狀。膽囊炎患者不能吃什么東西具體如下。
1、辣椒：
比如朝天椒、青椒等，辣椒中含有辣椒素，辣椒素會刺激胃酸分泌，胃酸過多可引起膽囊收縮，膽道括約肌痙攣，造成膽汁排出困難，誘發膽絞痛，從而加重膽囊炎的病情。
2、高脂肪食物：
比如花生，牛奶，等，膽道系統一旦發生炎癥，膽汁的排放就會受到阻礙，膽汁的排出量也相應減少，從而削弱了消化脂肪的能力。所以，膽囊炎患者常常會因吃了高脂肪的食物消化不良，而造成上腹部劇痛，導致膽囊炎病情加重。
3、酸性食物：
比如醋、山楂、李子、青蘋果、楊梅等，可刺激小腸分泌大量膽囊收縮素，容易引起膽絞痛，從而加重膽囊炎的病情。
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