有中醫“上門”的長者食堂，問診、食補“一條龍”丨舌尖上的幸福養老-艾草百科-艾草網

尋味walk·舌尖上的幸福養老

民生無小事，枝葉總關情。養老服務關系民生、連著民心，一直以來，楊浦始終把養老服務作為一項重要的民生工程來抓，從養老到“享老”，織密養老“服務網”。

為展現城區養老服務發展成果，楊浦區民政局與楊浦區融媒體中心聯合推出“尋味walk·舌尖上的幸福養老”欄目，帶大家走進轄區長者食堂，講述“舌尖”上的幸福養老生活。

“醫生，這個節氣吃點什么能補一補？”

近日的一個中午，在江浦路街道打虎山路26號楊浦區睦鄰社區長者食堂打虎山路店里，看診聲、點菜聲“二分天下”。用餐區一側，楊浦區中醫醫院專家現場坐鎮義診，老人們三三兩兩排隊咨詢；另一側取餐區則飯菜飄香，山藥炒素、豆腐煲、芒果荸薺等養生菜一字排開，方便老人們問診、食補“一條龍”。“參加義診后直接來吃飯，很方便的！”78歲的薛老伯高興地說，“這家食堂經常有義診，我還順便測了個血壓……”

中醫“家門口”食堂看診

問完醫生，轉個身就來“食補”

用餐區里，兩張餐桌變成兩個公益看診臺，一位醫生現場把脈，望聞問切，為老人們解答健康問題，開具健康處方；還有一位醫生為老人們測量血壓。交談間，醫生與老人共同分享健康的生活方式，交換養生智慧和體會，指導大家如何以食補、艾灸、按摩等方法進行自我健康管理。

在楊浦區睦鄰社區長者食堂打虎山路店，每月專門設定一天，為義診活動日。日常飲食基本營養搭配、不同季節時令的飲食注意事項等健康問題，都可以得到專業的解答。

夏季可食百合、荸薺，清熱降火；冬季可補羊肉、生姜，溫中御寒；不同體質有宜吃、也有不宜吃……許多老人經過醫生的建議，中午取餐用餐時也有了側重。

今年69歲的何老伯，對著“看診+食補”一條龍的新穎模式豎起大拇指，“醫生說我是陽虛體質，可以多吃點牛肉、山藥。那邊看完這邊吃，便民、貼心！”

“許多老年人每天都來，一日三餐都在長者食堂解決，所以我們每個月都開設義診，冬天還會增加到每兩周一次，同時根據時令及時更新菜品，希望老年人能夠在日常飲食中補充營養、調理身體。”食堂負責人王紅貞說。

當前，楊浦區睦鄰社區長者食堂打虎山路店每天開放早、中、晚三餐，同時段最多可供應近70種菜品。春夏，食堂常備山藥、木耳、荸薺等蔬菜，還免費供應綠豆湯，去暑降溫。到了秋冬，這里會上新熱氣鍋仔、藥膳，如紅燒羊肉鍋仔、蟲草花烏雞湯等，為廣大居民提供更多食補選擇。

小份菜、特價菜、優惠套餐……

社區長者食堂的“適老化”探索

打虎山路一帶，周邊有遼源二村、三村、四村、五環、恒陽等多個居民區，60歲以上老年居民超6000人。但這里的餐飲業卻不夠發達，長期缺少正規的大眾食堂供居民選擇。于是，2023年年末，楊浦區睦鄰社區長者食堂打虎山路店應運而生。

店里每天客流如織，其中一半以上是老人。如何為老人提供更實惠優質的服務？食堂不僅在物美價廉上下功夫，還貼心地進行“適老化”探索。

當前，食堂為部分菜品推出“小份菜”模式。宮保雞丁、茭白炒肉絲、紅燒雞塊等都能“半價買半份”，方便居民“嘗鮮”，解決了“一個人，但好幾種菜都想嘗嘗”的困擾。食堂每天還至少推出一道“特價菜”，一整份菜最低可至1元，為居民提供物美價廉的就餐體驗。

吃飯時有“選擇困難癥”的居民，還可現場點套餐。食堂現有15元、18元、20元三款套餐，包含不同的葷素菜品，均配有例湯，供隨到隨點。

除了實惠方便，食堂菜品在烹飪環節就做到了“適老化”：減油、減糖、減鹽。“我們主打本幫菜。在濃油赤醬與‘三減’之間達成平衡，這是對社區長者食堂的基本要求。廚師做菜使用油、鹽、糖的份量都有最高限額，不能超標?！蓖跫t貞介紹。

為讓老人吃得安心，楊浦區睦鄰社區長者食堂打虎山路店的大量蔬菜來自運營方合作的長興島蔬菜基地，海產品則主要產自舟山，新鮮直送，確保品質。運營總部還會每個月不定期對旗下各家社區長者食堂進行現場抽查，檢查飯菜的安全衛生、口味和油糖鹽含量。此外，每個月還有廚藝評比大賽，讓各家廚師用同一道菜進行PK，在口味、營養等方面一較高下。“不能太咸太油，也不能寡淡無味。為老年人的身體考慮，我們力求每道菜健康又好吃?！蓖跫t貞表示。